主題菜單
柿子焦糖蛋糕
（10人份）
材料A：
雞蛋6粒                   約400g
 
特調縱合鬆餅粉         260g 
 
黃砂糖             2.5大匙
材料B：
新鮮脆柿片3粒         300g
 
楓糖酒（可用萊姆酒代替）
1大匙
配 料：
碎核桃丁           適量
 
柿乾丁             適量
 
柿葉茶             1包
營養分析:
這道蛋糕是利用台灣出產的澀柿來做食材，澀柿俗稱水柿吃起來質感脆脆的含有豐富的鉀，果肉中含有葡萄糖、果糖、單寧酸、果膠、維他命Ａ、Ｃ及各種酵素，是一種很營養的水果。
提醒大家柿子最好不要空腹吃，因為柿子內的柿膠酚和單寧酸和酸性物質（胃酸）易凝結成硬塊，稱為『柿石』，容易造成胃痛、腸道阻塞等現象。所以小孩老人不但不宜多吃，更不可以空腹吃柿子。
而柿葉茶含豐富的維生素C， 1000 mg/100g，是一般水果的2～3倍。維生素C能增強對病毒的抵抗力有助於預防感冒，維護呼吸道黏膜的健康。維生素C也能促進膠原蛋白的形成，鞏固人體組織，增加皮膚、血管彈性。柿葉含維他命C最多的時期是6~10月之間，在這個時候摘下嫩葉，如綠茶一般蒸製就可保存下來。葉以熱水煮沸後，呈弱酸性，不像茶葉呈鹼性，不會傷腸胃也不會因喝茶過多而失眠的現象。
柿子焦糖蛋糕(一人份)
蛋白質
脂肪
醣類
熱量
8.5公克
6公克
39公克
244大卡


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