三杯菱角雞VS脆炒芥藍菱角(4人份)
材料A：
母玉米雞腿2隻  600g
 
蒜頭        6粒
 
老薑片      100g
 
辣椒乾      3根
 
剝殼菱角    200g
調味料：
胡麻油      1茶匙 
 
冰糖        1茶匙 
 
黑糖        1茶匙 
 
醬油        2大匙 
 
香米酒      1大匙
配 料：
九層塔適量


    材料B： 粗梗芥藍菜花    300g  
              剝殼菱角片  120g  
              嫩薑        4片      
              辣椒片      1片

營養分析
三杯菱角、脆炒芥藍菱角都選用菱角來搭配。因為菱角的營養成分裡含有大量的澱粉質及維他命Ｂ、Ｅ、Ｆ，是一種非常耐蒸、耐煮、百吃不厭的美味蔬果。而玉米雞是採放山自由飼養方式，每天食用玉米、豆粉，喝無污染的水，呼吸新鮮空氣，雞隻活動量大。皮薄脂肪含量少，硬骨組織比率高，骨髓中的營養價值高。
用玉米雞搭配菱角，三種主要營養成份，蛋白質、脂肪、醣類平均分配，是一道營養素均衡的菜餚。
蔬菜中，芥藍的鈣質含量較多，用菱角脆炒芥藍熱量低，又有飽足感，而且色澤搭配很能引發食慾。但是提醒大家因為芥藍莖部的纖維較粗，最好切細或嚼爛，比較容易消化 。
三杯菱角（一人份）
熱量
蛋白質
脂肪
纖維
醣類
380大卡
33公克
16公克
3公克
26公克
脆炒芥藍菱
熱量
蛋白質
脂肪
醣類
纖維
60大卡
3公克
0公克
12公克
5公克
 

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