「摩登老爹」親子物語-時代潮流的趨勢，知識的提升，觀念的改變，父親這個角色已朝向更開放、更具彈性的發揮了……。

安顺斜塔

文 / 潘捷　　
專家 / 柯俊年　台大醫院營養部飲食治療師 

要孩子聰明並不是件難事，重點在於方法是否有效，給孩子促進腦力發展的足夠營養，就是通往高智商的一條途徑。 

喝母乳長大的寶寶最聰明
孩子聰明與否，最關鍵是在妊娠後期和嬰兒出生的前6個月，因為大腦皮層的發育是在妊娠後期和嬰兒出生後第一年完成的，而且腦細胞增殖是一次完成，錯過了這個最佳時期，以後可就無法彌補了。

要使胎兒和嬰兒的大腦發育良好，就需要供給合理充足的營養物質。對於嬰兒來說，母乳是最佳的選擇。母乳中所含的脂肪顆粒小，不飽和必需脂肪酸比牛奶多3倍，並含足夠的解酸▓（酉每▓請造字），幫助嬰兒把脂肪轉為熱量，成為身體新陳代謝的能源，滿足嬰兒神經系統發育和髓鞘形成以及生長發育的需要。所以，要想寶寶長大後更加聰明，應該堅持餵母乳。

讓寶寶聰明的營養物質
兒童期是孩子大腦發育的黃金時期，孩子需要的營養物質很多。有些營養物質對大腦發育有特別的功效，父母可以多給孩子補充這些營養。

◆脂肪：
脂肪是大腦的組成部分，大腦的35%是蛋白質，65%是脂肪，因此，充足的脂肪能使腦功能更健全。
脂肪含量較多的食品有：豬肉、黃油、奶油、芝麻、花生、松子、核桃、葵瓜子仁、鴨肉、羊肉等。

◆蛋白質：
蛋白質也是組成腦細胞的主要物質，它掌控著腦神經細胞的興奮與抑制，是大腦從事複雜智力活動的基本物質。
蛋白質含量較多的食品有：麵食、小米、大豆、芝麻、竹筍、花菜、南瓜子、榛果、花生、牛肉、魚類、雞蛋等。

◆醣：
醣（即碳水化合物）是大腦活動的能源，它可以緩解大腦疲勞，增進記憶。
含醣量較多的食品有：米、麵、澱粉、蘋果、葡萄、棗、冰糖等。

◆維生素：
維生素的種類很多，對於大腦的發育和智力的發展有重要作用。維生素A可以增強大腦的判別能力；維生素B群可以促進糖的代謝、有助消除倦怠、疲勞感，並令人反應快、頭腦清晰，保持優良的記憶力；維生素C可以改善腦組織對氧的利用率，使大腦更加靈活；維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長生命期，維護大腦健康旺盛地工作活力。

富

寶寶廚房
▓鮭魚燉飯
材料：鮭魚（即三文魚）80克、白飯1/2碗、鮮奶一杯、雞高湯1/2杯、菠菜80克、洋蔥30克、雞蛋1個
調味料：鹽1小匙、無鹽奶油1大匙

做法：

1.將鮭魚歸切成小塊狀；將菠菜放入沸水中汆燙過，然後在冷開水中漂涼，擠幹水分後切成小段；將洋蔥切成細丁。
2.在鍋中放入少許奶油，將洋蔥丁炒香；
3.加入高湯、鮮奶及白飯，煮開；
4.轉小火，再加入鮭魚、菠菜一起燉煮3分鐘；
5.加入蛋花及調味鹽即可。
功效：鮭魚本身含有豐富的蛋白質，而且魚油當中含有大量的DHA及EPA成分，是幫助小朋友腦部發育最主要的成分。而牛奶中含有各類維生素及礦物質，也是幫助提高智力的重要食材。

▓鮭魚肉餅漢堡包
材料：鮭魚60克、豬絞肉80克、蛋黃1個、蕃茄20克、洋蔥20克、起司片1片、生菜葉1片、漢堡包1塊
調味料：沙拉醬1大匙、鹽1/2小匙、麵粉1大匙

做法：

1.將鮭魚與豬絞肉剁成泥狀，與蛋黃、麵粉、鹽混合攪拌均勻；
2.將拌勻的肉用少許油在平底鍋中煎熟；
3.將漢堡包切開，先塗上少許沙拉醬，再將蕃茄片、洋蔥絲、生菜葉、鮭魚餅、起司片等組合起來即可（食用時可搭配鮮奶、豆漿、鮮果汁等）。
功效：鮭魚及豬肉本身豐富的蛋白質可幫助腦部發育，蛋黃及起司片中的鈣質、維生素B12則是以神經傳導來提高腦部學習力及記憶能力的主要食材。

▓焗海鮮義大利麵
材料：義大利螺旋麵50克、洋蔥20克、蝦仁15克、小銀魚15克、牡蠣20克、花椰菜30克、鮮奶250克
調味料：無鹽奶油1大匙、麵粉1大匙、鹽1小匙、起司粉1/2大匙

做法：

1.將螺旋麵先汆燙至熟，洋蔥切成細丁、蝦仁、小銀魚及牡蠣汆燙過，花椰菜也要汆燙過後切成小朵。
2.鍋內加入1大匙奶油，將洋蔥炒香；
3.再加入1大匙麵粉炒勻；
4.倒入鮮奶以小火煮開；
5.加入鹽及汆燙好的螺旋麵、蝦仁、小銀魚、牡蠣、花椰菜等一起拌勻，裝在耐熱的烤盤中，灑上起司粉。
6.烤箱預熱至180℃，再將拌好的麵放入，烘烤12分鐘至表面微焦即可。
功效：海鮮除了補充蛋白質外，還有DHA、鈣質及鋅等成分可以影響腦部智力發展，而且在整個腦部發育中，除了維持骨骼強健，還具有維持神經傳導功能、規則性的心臟跳動、肌肉收縮等功能。