原味肉骨茶菱角湯(4人份)
 
材料A:
原味肉骨茶包    1包
 
帶皮蒜頭    2球
 
過濾水      2公升
 
中排或龍骨  400g
 
豬肝連1/2副    300g
 
粉腸1副        300g
 
蘑菇4粒        200g
 
去殼菱角(選厚重)200g
材料B:
香米        2杯 
 
南瓜4塊        200g
 
水      2又1/4杯
配 料:南瓜飯、香菜段、薑絲或白鳳葉
營養分析
這道原味肉骨茶菱角湯選用菱角配搭,是因為菱角仁澱粉含量多,吃來鬆脆可口,和排骨或肉類一起燉湯,味道鮮美營養,有利消化、吸收,非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。根據《本草綱目》記載,古人把菱角當為補中益氣,健脾胃、強腰膝、抗衰防老及瘦身的補養盛品。
而肉骨茶不是茶,而是一道『中藥排骨湯』。是南洋的風味美食,它是以胡椒、當歸、川芎、肉桂、甘草、枸杞子等上乘中藥配製而成,熬湯美味又養生,有補氣等功能。
肉骨茶菱角湯使用中排、肝連、粉腸,膽固醇含量比較多,但利用肉骨茶除油膩、補氣的好處,及菱角澱粉質的平衡,肉類雖多,但不油膩!
肉骨茶配飯,在新加坡可說是一種很常見的吃法,美味又營養,將白飯改成南瓜飯的形式,更增加纖維、維生素A的營養,搭配肉骨茶菱角湯,營養更均衡!
肉骨茶菱角湯(一人份)
熱量
蛋白質
脂肪
醣類
410大卡
47公克
20公克
10公克
南瓜飯
熱量
蛋白質
脂肪
醣類
纖維
307大卡
9公克
0.1公克
67公克
1.2公克
 


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