柿柿平安塔(8人份)vs.柿子冰沙
材料A：
低筋麵粉    100g
 
 全麥麵粉   100g
 
肉桂粉      1/2茶匙
 
胚牙粉      2大匙 
 
奶油        100g  
 
黑糖     60g
 
 雞蛋1粒
B.內餡：
軟柿2個(去皮，壓成泥) 200g  
 
砂糖            2大匙
 
寒天粉          1大匙 
 
檸檬汁          1大匙
 
甜柿丁          200g
 
 肉桂粉         1/4茶匙
 
 

C.冰沙：冷凍軟柿    2粒 
        熟甜柿      1/2粒　
        金桔汁      1/2杯(100cc) 
        加拿大冰酒  1大匙
        冰塊        1杯
營養分析
市面上常見的不管是軟Q鮮紅的軟柿，或是金黃爽脆的脆柿，它們的營養成份大致相同，都含豐富的糖份、膳食纖維、鉀、礦物質及維生素A及C等，所以健康的人常吃柿子不僅能增強視力、提升免疫力，還可預防高血壓。
柿子一身都是寶，因此就有了”一旦柿子紅了，醫師們的臉就綠了”的美譽。根據本草綱目記載：「柿子味乾性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰」，用途之廣，柿子更是王中之王；柿子除了新鮮的果實可食之外，柿蒂、柿皮、柿葉、柿餅、甚至柿餅上的粉狀結晶～柿霜，都各有好處。
至於新鮮水柿上的白粉，是什麼物質？柿乾上的白粉又是什麼成份？大家要分辨清楚！
剛摘下來的水柿是澀的，需經石灰水浸泡脫澀加工過才能吃。所以水柿上面那層白白的東西，就是石灰殘留物，最好削掉不要吃。
而柿乾上泛出來的白粉，是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效，拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽，因此價格也較高，不過燉了雞以後，柿干會變澀，最好丟掉，不要吃。
柿柿平安塔（一人份）
熱量
蛋白質
脂肪
纖維
醣類
140大卡
1.5公克
4.5公克
3公克
23公克
柿子冰沙  (一杯)
熱量
蛋白質
脂肪
醣類
纖維
158大卡
-
-
40公克
5公克
 

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