柿柿平安塔(8人份)vs.柿子冰沙
材料A:
低筋麵粉    100g
 
 全麥麵粉   100g
 
肉桂粉      1/2茶匙
 
胚牙粉      2大匙 
 
奶油        100g  
 
黑糖     60g
 
 雞蛋1粒
B.內餡:
軟柿2個(去皮,壓成泥) 200g  
 
砂糖            2大匙
 
寒天粉          1大匙 
 
檸檬汁          1大匙
 
甜柿丁          200g
 
 肉桂粉         1/4茶匙
 
 

C.冰沙:冷凍軟柿    2粒 
        熟甜柿      1/2粒 
        金桔汁      1/2杯(100cc) 
        加拿大冰酒  1大匙
        冰塊        1杯
營養分析
市面上常見的不管是軟Q鮮紅的軟柿,或是金黃爽脆的脆柿,它們的營養成份大致相同,都含豐富的糖份、膳食纖維、鉀、礦物質及維生素A及C等,所以健康的人常吃柿子不僅能增強視力、提升免疫力,還可預防高血壓。
柿子一身都是寶,因此就有了”一旦柿子紅了,醫師們的臉就綠了”的美譽。根據本草綱目記載:「柿子味乾性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰」,用途之廣,柿子更是王中之王;柿子除了新鮮的果實可食之外,柿蒂、柿皮、柿葉、柿餅、甚至柿餅上的粉狀結晶~柿霜,都各有好處。
至於新鮮水柿上的白粉,是什麼物質?柿乾上的白粉又是什麼成份?大家要分辨清楚!
剛摘下來的水柿是澀的,需經石灰水浸泡脫澀加工過才能吃。所以水柿上面那層白白的東西,就是石灰殘留物,最好削掉不要吃。
而柿乾上泛出來的白粉,是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效,拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽,因此價格也較高,不過燉了雞以後,柿干會變澀,最好丟掉,不要吃。
柿柿平安塔(一人份)
熱量
蛋白質
脂肪
纖維
醣類
140大卡
1.5公克
4.5公克
3公克
23公克
柿子冰沙  (一杯)
熱量
蛋白質
脂肪
醣類
纖維
158大卡
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40公克
5公克
 

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