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| 关丹著名的Teluk Cempedak海滩 |
文 / 李想
專家 / 蔡季芳
眼睛是靈魂之窗，如何讓寶寶有一雙明亮清澈的眼睛呢？讓蔡老師的美味料理幫助你。
哪些食物是對眼睛有益?
▓蛋白質
含有蛋白質的食物對眼睛有益。動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等，裏面含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是組成細胞的主要成份，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。
▓維生素A
含有維生素A的食物對眼睛也有益，缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜盲症。維生素A還可以預防和治療乾眼病。長期缺乏維生素A的時候會導致眼睛疲勞，每天應該攝入足夠的維生素A。維生素A的最佳來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，比如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒以及水果中的橘子、杏仁、柿子等。
▓維生素C
維生素C是構成眼球水晶體的成份之一。如果缺乏維生素C就容易患白內障，因此，應該在每天的飲食中，注意攝取含維生素C豐富的食物，比如，各種新鮮蔬菜和水果，尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、棗子、梨子等含量最高。
▓鈣
豐富的鈣質對眼睛也是有好處的，鈣質具有消除眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚糖醋排骨等烹調方法可以增加鈣的含量。
希望年輕的父母們多給孩子吃一些有益眼睛的食物，促進孩子的健康成長。
寶寶廚房
◆糖醋椰菜羹
材料：花椰菜1/2顆、青蔥、洋蔥、紅辣椒、蒜末少許、太白粉和水適量
調味料：鹽適量、糖2大匙、白醋2大匙
做法：
1.將花椰菜削成一小朵，放入沸水中煮2-3分鐘。
2.將青蔥切段、洋蔥切絲、紅辣椒去子切片備用。
3.炒鍋熱油後先爆香，再將花菜撈至炒鍋，加入少許湯水，先加入鹽及糖調味，勾芡後再加入白醋炒勻即可。
功效：花椰菜富含蛋白質及維他命A，除了清炒之外，以糖醋來豐富蔬菜的口味，可以增進寶寶的食慾，並可加入蝦仁、花枝或魚片一起烹調，變化更多樣。
◆南瓜布丁
材料：南瓜200克、牛奶300CC、蛋4個
調味料：鹽1/8小匙、黑砂糖1大匙、細砂糖1/2杯
做法：
1.南瓜去皮切大塊，微波爐強微波3分鐘，取出加牛奶、細砂糖、鹽，打成南瓜牛奶汁。
2.蛋打散後加上南瓜牛奶拌勻，盛入烤杯即可排出烤盤。
3.烤盤外加少許溫水，送入預熱好的烤箱以180度的火力烤約25分鐘，在表面撒上少許黑砂糖再烤1-2分鐘，即可趁熱食用或放涼後冷藏冰涼食用。
功效：南瓜含豐富的澱粉質及維他命A、纖維質，除了保健視力，對於不愛吃米飯及蔬菜的小朋友，是極優質的熱量蔬菜，且將南瓜改以點心的方式來料理，是吸引孩子飲食的另類方式。
3．忘憂川丸子湯
材料：絞肉6兩、幹金針1兩、枸杞2大匙、水6碗、薑絲1撮
調味料：a. 鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、水4大匙、太白粉1大匙
b. 鹽1/2小匙、雞粉1小匙、香油少許
做法：
1.將枸杞加水燒開，金針以清水泡軟，洗淨後加入煮成湯。
2.絞肉加上調味料（a）攪拌至粘稠狀，將肉餡擠成丸子狀放入湯中，煮至丸子浮起，撈去浮沫，並以調味料（b）即可。
功效：枸杞在本草綱目中記載有明目之效，且滋味甘甜，加入湯中可讓湯頭鮮甜增味；金針花又名忘憂菜，含有維他命A，除了有護目的效果，其豐富的蛋白質及鐵質，是造血、補血、強壯器官機能的最佳元素。
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